Für 4 Personen

400 g Zwiebeln

1 TL Pflanzenöl

300 ml trockener Weißwein

800 ml Gemüsebrühe

Salz

Weißer Pfeffer

Paprikapulver

4 Scheiben Vollkorntoastbrot

4 EL geriebener Käse 30% Fett i. Tr.

Zwiebeln in Ringe schneiden, Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelringe unter Rühren darin glasig dünsten. Zwiebeln mit Weißwein und Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Toastbrot rösten. Zwiebelsuppe nochmals abschmecken und in 4 ofenfeste Suppenschüsseln füllen, mit Toast belegen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 250°C Oberhitze auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten überbacken und servieren